A els Matins de TV3 em demanen que expliqui com enfoquem servir a persones celíaques al restaurant.
Jo els proposo que mentre ho explico els prepararé un pastís de xocolata. Perquè, precisament, és amb les postres on més dificultats troben els celíacs a triar i a estar segurs que el que mengin serà segur.
Us penjo el bloc del programa on es va tractar el tema. L’elaboració del pastís la trobareu més aviat cap al final.
El tall és llarg perquè es tracta ben bé d’un reportatge, però m’ha semblat molt interessant de penjar perquè cada vegada hi ha més persones afectades per aquesta intolerància i tots hem d’estar atents. O sigui que no ens estarà de més de tenir quatre nocions i escoltar els consells que els experts de plató expliquen.
Com que a plató ho van explicar molt bé però jo vaig anar una mica apurada de temps per explicar bé la recepta, aquí us la deixo perquè tot quedi clar i fàcil. De fet és un pastís molt i molt fàcil.
PASTÍS DE XOCOLATA SENSE GLUTEN
200 g de xocolata
150 g de mantega
150 g de sucre
4 ous
50 g de midó de blat de moro (Maizena)
50 g d’ametlla en pols
una culleradeta de canyella
un pessic de sal
Simplement batem els ous amb el sucre. Fonem al microones la mantega amb la xocolata. Unim als ous amb sucre. Afegim l’ametlla en pols, el midó de blat de moro, la sal i la canyella en pols. Barregem suaument fins integrar. Aboquem a un motlle de silicona o un motlle protegit amb paper de forn i coem a 180ºC al forn durant 30 minuts (si ho fem en petits motlles com el de la foto, la cocció es reduirà a 15 minuts)
Jo ho complemento amb una trufa, salsa de xocolata i gerds.